ეკლერის რეცეპტი

მოხარშული ცომი ეკლერისთვის:

1 ჭიქა ფქვილი

1 ჭიქა წყალი

4 კვერცხი

150 გრამი კარაქი

მომზადების წესი:

დავადგათ წყალი გაზზე, ავადუღოთ დავამატოთ კარაქი,მივიყვანოთ ადუღებამდე,შემდეგ ნელ პარზე,ნელ ნელა ჩავამატოთ ფქვილი,თან ვურიოთ შეუჩერებლად, რომ ცომი არ დაიწვას,მანამ სანამ ცომი აღარ მიეკრობა ქვაბს ,ამის შემდეგ კიდევ 2-3 წუთი ვურიოთ.გადმოვიღოთ გაზიდან,გადავიტანოთ სხვა ჭურჭელში და მიქცერით სათითაოთ დავამატოთ კვერცხი.ცომი მოვათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში, პერგამენტის ქაღალდი დავაფინოთ ჟარუნაზე შემდეგ  ეკლერს ვაძლევთ სასურველ ფორმას. ეკლერები ერთმანეთსგან უნდა დავაშოროთ 2-3სმ-თი რადგან ის გაიზრდება მოცულობაში გამოცხობისას.

გამოვაცხოთ 180-200 გრადუსზე, 35 წუთის განმავლობაში,  როდესაც ცომი გაფუვდება და გარედან მოყავისფრდება დაუწიეთ ცეცხლს 10წუთის შემდეგ კი გამორთეთ და გამოიღეთ ჟარუნა. 15-20 წუთი დააცადეთ ეკლერებს შეგრილება და შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ ჟარუნიდან.

კრემი :

1 ჭიქა შაქარი ,.

0.5 ჭიქა ფქვილი.

0.5 ლ  რძე.

60-70 გრ  კარაქი.

ვანილი.

მომზადების წესი :

ავურიოთ მიქსერით ერთმანეთში: ფქვილი,შაქარი და რძე.  მიღებული მასა დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და სისტემატიურად ვურიოთ ხის კოვზით, სანამ არ გახდება კრემის მასის. ამისშემდეგ დავდგათ კრემი გასაციებლად , შემდეგ დავუმატოთ დარბილებული კარაქი ვურიოთ მიქსერით და ბოლოს დავუმატოთ ვანილი.