საცივი

1ც. ინდაური ან ქათმის ხორცი

2 თავი ხახვი.

1 ჩ/კ უცხო სუნელი

1.5 ჩ/კ დარიჩინი

1 ჩ/კ წიწაკა

1 ჩ/კ ყვითელი ყვავილი

1 ჩ/კ ხმელი ქინძი

5-6 კბილი ნიორი

5 ც. მიხაკი

მარილი გემოვნებით

600 გრ. ნიგოზი

1.5 ს/კ ძმარი

1 ს/კ ფქვილი

მომზადების წესი:

ინდაურის ან ქათმის ხორცს წავუსვათ მარილი მოვათავსოთ ქვაბში დავასხათ 2 ლიტრი წყალი და ვხარშოთ. მოხარშვის შემდეგ ამოვიღოთ ხორცი და შევდოთ ღუმელში შესაწვავად, როდესაც კარგად დაიბრაწება გამოვიღოთ ხორცი და დავჭრათ.მანამდე გადავწუროთ ნახარში. დაბლენდერებული ხახვი მოვშუშოთ ბულიონის ცხიმში.ნიგოზი გაატარეთ ხორცსაკეპში წვრილ ბადეში ორჯერ ან ბლენდერში დაფქვით. მასთან ერთად გაატარეთ ნიორიც. დაამატეთ სუნელები და ხელით კარგად დაზილეთ.დამუშავებულ ნიგოზს დაასხით მდუღარე ბულიონი  და კარგად გახსენით სასურველი სისქის მიღებამდე. გემოვნებით დაამატეთ მარილი და წიწაკა.ეს მასა ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილეთ, შემდეგ ჩაალაგეთ მასში ინდაურის ან ქათმის ნაჭრები და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3-4 საათი.

გემრიელად მიირთით !!!